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鱼香茄子是一道起源于四川的特色名菜 ，其独特的视频鱼香搭配特色川辣让无数吃货为之陶醉 ，那么如果想要自己做一道鱼香茄子该怎么做 ？腌茄腌茄做鱼香茄子简单吗 ？今天让煌旗小编教大家做一道如此经典的鱼香茄子的小教程。
食材准备 ：
鱼香茄子教程 ：
1.首先把茄子洗净切片
2.加入少许食盐搅拌腌制 ，做法做法待茄子内部水分大部分渗出
3.青、家常家常红椒均洗净切丁
4.在锅中放入食油，并把腌制好的茄子进行油炸捞出备用
5.在锅中保留之前的底油 ，放入葱、蒜 、姜爆香
6.在爆香好的姜葱蒜中加入泡椒碎翻炒 ，直到出现香味后放入炸好的茄子
7.均匀爆炒后加入调制好的鱼香汁
8.带茄子入味后加入青 、红椒丁均匀翻炒后即可。
总结 ：
看完以上教程后相信大家已经可以自己炒一道鱼香茄子了吧 。如果您想学习更多经典川菜的做法，不妨详细了解一下煌旗川菜厨师培训 。
煌旗川菜培训 ，包含35道经典四川名菜（其中鱼香茄子就在里头喔）正宗做法 ，川菜必备基本功刀工传授 ，常见食材调料全面了解等等 。
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食材：茄子 、青红椒、大蒜 、生姜
调味 ：盐
1 、茄子根据自家的饭量准备 ，这个季节的茄子特别便宜 ，我们这5毛钱一斤 ，在准备小米椒一把 ，大蒜适量 。
2 、先把茄子清洗干净 ，晾干水分 ，茄子就不要去皮了 ，切成粗细均等的条 ，把水烧开 ，放入茄子条 ，大火蒸上5分钟。
3 、蒸好的茄子，等待晾凉 ，用手攥干茄子中的水分 ，操作的时候别攥太大劲 ，稍微保留一些水分 ，吃的时候不会太干 。
4 、青红辣椒洗净 ，切成碎末 ，爱吃辣的可多放一些 ，生姜大蒜用同样的方式，也切成碎末 。
5 、切好后的辣椒、姜蒜 ，放入茄子中 ，根据个人的口味 ，放入食用盐 。
6 、搅拌均匀 ，在淋入一些高度白酒 ，可以起到杀菌的作用 ，还能延长保质期。
7 、一道好吃的腌茄子就做好了，有滋有味 ，想吃的时候 ，夹出一碟子配着粥喝，剩下的装入密封的罐子中 ，可以储存12个月。
用料
茄子
个蒜瓣姜片红椒绿椒盐克白醋油
好看又好吃的醋腌茄子的做法步骤
步骤1
茄子洗干净(擦干净表面的生水)切段上锅蒸5分钟，出来晾凉凉干 。
步骤2
姜蒜青红椒切碎备用(同样需要擦干净表层生水)
步骤3
一层茄子一层料铺满
步骤4
最后一步 ，白醋烧开晾凉浇盖住茄子 。油烧熟晾凉浇在最上边封口 。
好了 ，文章到这里就结束啦 ，如果本次分享的腌茄子做法家常和腌茄子做法家常视频问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦 ！